- 概要 -
青りんごはアントシアニンが生成されずに地の色が出ているものだが、赤りんごはアントシアニンが生成されて赤く染まっているという違いがある。
- 詳しい解説 -
青りんごも赤りんごも果物のりんごのことを指しているが、日光によってアントシアニンが生成されているかされていないかの違いがある。
青りんごはアントシアニンが生成されずに地の色が出ているりんごである。種類としては王林や陸奥などが、青りんごに分類される。アントシアニンは日光によって生成されるのだが、青りんごは日光を赤りんごと同じようにあてていてもアントシアニンが生成されない。これについては、いまだ解明されていない。
それに対して赤りんごは、日光を当てることによってアントシアニンが生成されて赤い色に染まっているりんごのことを指す。
また青りんごも赤りんごも栄養価に違いはない。