- 概要 -
おかゆとは炊いていない生のお米を大量の水で炊いたもののことを指すが、リゾットとは炊いていない生のお米を油やバターで炒めてからダシやスープで炊いたもののことを指すという違いがある。
- 詳しい解説 -
おかゆもリゾットもお米の料理ではあるが、調理の仕方に違いがある。
おかゆとは炊いていない生のお米を大量の水で炊いたもののことを指す。この大量の水というのは、お米を炊くときの通常の量以上という意味である。水の量を増やすほど生のお米は柔らかくなる。また味付けは塩のみなのでさっぱりとした味になる。だが炊くときに一緒に卵を入れたり、他の具材を入れることもできる。
それに対してリゾットとは炊いていない生のお米を油やバターで炒めてから、ダシやスープで炒めたもののことを指す。おかゆと同じく生のお米の状態から調理をし始めるが、最初に米を炒めることによって、米がふやけるのを防いでいる。