- 概要 -
牛レバーは牛の肝臓のことでありビタミンＡが多く含まれているが、豚レバーは豚の肝臓のことであり鉄分が多く含まれているという違いがある。
- 詳しい解説 -
牛レバーも豚レバーも動物の肝臓部分のことだが、動物の種類や栄養価に違いがある。
牛レバーは牛の肝臓部分を指す。柔らかい食感で、子どもにはあまり好かれない傾向にある部位。だが栄養価としてはビタミンＡが多く含まれているので、ビタミン不足の人にはとてもいい食材といえる。
それに対して豚レバーは、豚の肝臓部分を指す。牛に比べると多少堅いが、それでも柔らかい食感。ビタミンＡはさほど含まれていないが、鉄分が豊富で貧血の人にはうってつけの食材である。
その他、牛レバーも豚レバーにも、タンパク質、脂質、炭水化物、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンなどの栄養素があるが、数値的にはほとんど変わらない。