- 概要 -
黒毛和牛とは日本で飼育されている食肉専用種としては最も多い牛のことを指すが、神戸牛は神戸産の牛の種を使っていることと厳しい品質管理を潜り抜けられたものだけになのることを許されている牛という違いがある。
- 詳しい解説 -
黒毛和牛も神戸牛も国産の牛のことを指しているが、どの範囲の牛のことを指しているのかに違いがある。
黒毛和牛とは、神戸牛、松坂牛など有名な銘柄の牛はすべて黒毛和牛というほどに、日本で飼育されている食肉専用種としては最も多い牛のことを指す。ただし黒毛和牛であれば全てが有名な銘柄な牛なのかといえばそうではなく、普通の和牛であっても黒毛和牛の場合もあるので、完全にイコールではない。
それに対して神戸牛とは、日本が誇る品質の高い食肉専用種の牛である。神戸で生まれた牛の種が入っている子供であり、肉となった後も厳選されて合格が出たものだけが「神戸牛」と名乗ることができる。