- 概要 -
コーンスターチはトウモロコシのデンプンを粉末にしたものを指し、ポテトスターチはジャガイモのデンプンを粉末にしたものを指すという違いがある。
- 詳しい解説 -
コーンスターチもポテトスターチもデンプンの粉末だが、大本になっている原材料に違いがある。
コーンスターチはトウモロコシのデンプンを粉末にしたものを指す。価格としては比較的安価で売られている。ただし料理にとろみをつけたい時などにコーンスターチを代用すると、思っているようには中々とろみがつかないという性質がある。
それに対してポテトスターチはジャガイモのデンプンを粉末にしたものを指す。片栗粉の代用にするのであれば、ポテトスターチの方が適任。同じジャガイモからできているので、とろみをつけたい料理などにも使い勝手がいい。