- 概要 -
小麦はほとんどが小麦粉に精製されているものだが、麦は二条大麦、六条大麦、裸麦、ライ麦など麦類の総称という違いがある。
- 詳しい解説 -
小麦も麦も大きな分類でくくれば麦だが、どの範囲の麦のことを指しているのかに違いがある。
小麦は、そのほとんどが小麦粉に精製されている。小麦粉の活用法としては、お菓子、パン、うどんなどに使用されるもの。
それに対して麦は、麦類全ての総量である。そのため、小麦も麦の一種。麦の種類は多く、「二条大麦」「六条大麦」「裸麦」「ライ麦」などが存在している。それぞれ使い道が違っており、二条大麦はビールや焼酎などお酒を作る時に使われる。六条大麦はご飯や麦茶、味噌、醤油を作る時に使われ、裸麦は六条大麦に似ているが麦ごはんや味噌を作るのに使われている。