- 概要 -
ゼリーとはゼラチンを使ってできるお菓子のことを指すが、ムースはゼラチンを使わずに生クリームで作るお菓子という違いがある。
- 詳しい解説 -
ゼリーもムースもお菓子料理だが、何を使って作られているかに違いがある。
ゼリーとはゼラチンを使ってできるお菓子のことを指す。イメージ的には少し弾力があり透明のものだが、濁った色の果汁などを加えたり、牛乳を加えたりすると、ゼリーであっても必ずしも透明ではない。
それに対してムースとは、ゼリーのようにゼラチンを使わずに作られているお菓子。ムースの必須材料としては、生クリームとメレンゲである。そのため、どんな味のムースであっても乳製品ということには変わりがない。ただしムースはゼラチンを使わないので、その他の材料を入れる際にはあまり酸化するようなものを入れてしまうと、固まらずにドロッとしたものが出来上がってしまう。