- 概要 -
煎茶とは積んだばかりのお茶の葉を蒸して酵素を止め乾燥させた茶葉を使ったものだが、緑茶とは発酵させていないお茶すべてのことを指すという違いがある。
- 詳しい解説 -
煎茶も緑茶も日本茶だが、どの範囲のお茶のことを指すのかに違いがある。
煎茶とは積んだばかりのお茶の葉を蒸して酵素を止め、乾燥させた茶葉を使用したお茶を指す。そのためお茶の葉の色は濃い深緑になっていたり、黒に近い色になっていたりする。
それに対して緑茶とは、茶葉を発酵させていないお茶すべのことを指す。茶葉を発酵させていないということは、すぐに熱を加えたりするので茶葉が酵素によって成分が変化するのを最小限に抑えられているお茶ということである。緑茶の茶葉は、大体どれも緑色から深緑色になっている。また緑茶の中には、「煎茶」「抹茶」「茎茶」「龍井茶」なども含まれる。