- 概要 -
そうめんは小麦粉で作られており白色の麺だが、ビーフンは米粉で作られておりそうめんに比べると若干黄色っぽい色をしているという違いがある。
- 詳しい解説 -
そうめんもビーフンも麺類だが、原材料に何を使っているのかという点が違う。
そうめんの原材料は小麦粉である。麺の色は真っ白で透明感はない。そうめん自体には味はついておらず、めんつゆをつけて食べたり、入麺にしてみそ汁の中に入れて食べたりするものである。
それに対してビーフンとの原材料は米粉である。麺の色はそうめんとは違いやや黄色い。湯がく時間にもよるが、そうめんと同じ時間だけ湯がくとビーフンの方がややコシが残る。料理の仕方もそうめんとは違い野菜と混ぜてフライパンで調理したりする。