- 概要 -
たたきとは牛肉の表面だけを焼き、中は生の状態のものを指し、ローストビーフとは表面だけではなく中も焼かれたものを指すという違いがある。
- 詳しい解説 -
たたきもローストビーフも牛肉のことを指しているが、どこを焼いているのかに違いがある。
たたきは牛肉の表面だけを焼いたものである。分類としてはお刺身と同じで、中は生の状態である。そのため中の色は赤い色のものが一般的である。
それに対してローストビーフとは、たたきとは違い表面だけではなく中も焼いたものである。分類としてはお刺身ではなく調理された牛肉になる。また中の色はロゼ色が一般的である。またローストビーフはオーブンで焼かれたもののことを指し、フライパンなどで焼かれたものはソテーという名前になる。