- 概要 -
チーズケーキとはゼラチンを入れて冷やして固めるタイプのケーキだが、チーズスフレとは材料を混ぜてオーブンで焼いたケーキという違いがある。
- 詳しい解説 -
チーズケーキもチーズスフレもチーズが入っているケーキだが、冷やして固めるのか焼いてふくらませるのかに違いがある。
チーズケーキは焼かずに固めて作るケーキ。チーズケーキにはゼラチンが含まれているため、焼かなくても固めることができる。チーズケーキの舌にはグラハムクラッカーを砕いたものを下に引いたりするが、最近はカップタイプや瓶入りのものも売られている。
それに対してチーズスフレにはゼラチンは入っておらず、オーブンで焼くタイプのケーキ。中に入っているのは牛乳、砂糖、小麦粉でこれらを混ぜてクリーム状にしたものに卵白を加える。チーズケーキに比べるとふんわりした食感になるのが特徴。