- 概要 -
ちゃんぽんとは麺も具材もスープも同じ鍋で茹でてから器に入れるが、ラーメンは茹でた麺を器に入れてからその上にスープや具材をのせていくという違いがある。
- 詳しい解説 -
ちゃんぽんもラーメンも麺類だが、作り方に違いがある。
ちゃんぽんは、下茹でをし終えた麺と具材とスープを一つの鍋で混ぜ合わせてから、器に盛るのが通常である。ちゃんぽんの麺は茹でられている時間が長いため、他の麺類よりも太麺というのが特徴。これは細麺だとすぐにふやけてしまいコシがなくなるからである。
それに対してラーメンとは、茹でた麺を器に入れてから、具材とスープを器に入れて完成させる。ちゃんぽんのように具材とスープを麺と一緒に茹でないため、茹でる時間を調整することができ、麺の太さはどんなラーメンにしたいかを職人が決めることができる。