- 概要 -
生クリームは牛乳からできているため動物性脂肪からできているが、フレッシュは植物性脂肪からできている場合が多いという違いがある。
- 詳しい解説 -
生クリームもフレッシュも白色のクリームのことを指すが、原料に違いがある。
生クリームは牛乳からできているため動物性の脂肪から作られている。そのため、味は濃厚でまろやかというのが特徴。ケーキの生クリームに使われたり、シチューやカレーなどに混ぜたりもする。料理の味をまろやかにしたい時などには最適の材料ともいえる。
それに対してフレッシュは、植物性の脂肪から作られている場合が多い。というのも、ものによって（クリープなど）は動物性の脂肪から作られている場合があるためである。ただし、動物性の脂肪から作られている場合でも、脂肪分は生クリームより少なく３０パーセントほどしかない。フレッシュがよく使われるのは、コーヒーや紅茶などの飲料に使われることが多い。