- 概要 -
パルメジャーノはアメリカで作られた固形物のチーズのことを指すが、パルメザンはパルメジャーノと同じ製法でイタリアが作ったチーズを粉状にしたものという違いがある。
- 詳しい解説 -
パルメジャーノもパルメザンもチーズではあるが、全く同じものかと言えばそうではなく製造元に違いがある。
パルメジャーノとはアメリカで作られた固形物のチーズのことを指す。ただしこのパルメジャーノはアメリカで作った物のみが「パルメジャーノ」と呼ぶことができ、他の国で作った物はパルメジャーノとは呼べないという決まりがある。チーズは製法を真似ればできるというものではなく、どういった土地の気候や湿度の中で作ったのかということも求められるためである。
それに対してパルメザンは、イタリアがアメリカのパルメジャーノと同じ製法で作ったチーズを粉状にしたものである。中にはアメリカのパルメジャーノを粉状にしたものもあるが、今度は「パルメザン」はイタリアが作ったチーズのみに名付けられるものという決まりを作ってしまったため、正式な名前としては認められていないという事情がある。